Ψυκτικοί θάλαμοι Φρούτων - Hydrocooler

Hydrocooler Hydrocooler Hydrocooler
1. Τούνελ υγρής ψύξης.
2. Μπάνιο παγωμένου νερού.

ΥΓΡΗ ΨΥΞΗ ΦΡΟΥΤΩΝ ΚΑΙ ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ
  1. Γενικά :
    Η υγρή ψύξη είναι μέθοδος πού χρησιμοποιείται τελευταία σέ φρούτα καί λαχανικά. Βοηθά στή διατήρησή τους σέ κατάσταση παρόμοια μέ αυτή κατά τήν στιγμή τής συγκομιδής (διατήρηση τής φρεσκάδας). Τά φρούτα και λαχανικά πού έχουν υποστεί τήν υγρή ψύξη δέν μαραίνονται, δέν ζαρώνουν καί δέν χάνουν εύκολα τό άρωμα καί τήν γεύση τους.

    Αποτέλεσμα :
    Βελτιωμένη ποιότητα προιόντος καί ταυτόχρονα επιμήκυνση τής περιόδου συντήρησης.

  2. Διαδικασία :
    Τά πρός επεξεργασία προιόντα ( ενίοτε τοποθετούνται καί σέ κιβώτια), κινούνται πάνω σέ μιά μεταφορική ταινία, πού τά οδηγεί μέσα σέ ένα " τούνελ ψύξης " ( φωτογραφίες 1. ), όπου καταιονίζεται μεγάλη ποσότητα κρύου νερού ( θερμοκρασίας 0,5 C ), ή βυθίζονται σέ " μπάνιο " παγωμένου νερού ( φωτογραφία 2. ).

    Και στις δύο περιπτώσεις τα προϊόντα ψύχονται με υγρό τρόπο, διατηρώντας την υγρασία και το βάρος τους.

    Το κρύο νερό οδηγείται πάλι προς ψύξη και επανακυκλοφορεί για την υγρή ψύξη των προϊόντων.

  3. Παραγωγή κρύου νερού :
    Βασικό στην συγκεκριμένη διαδικασία είναι η παραγωγή τού κρύου νερού στην απαιτούμενη ποσότητα.
    Οι κοινοί ψύκτες νερού και όλες οι συμβατικές διατάξεις ψύξης μπορούν να ψύχουν το νερό σε θερμοκρασίες της τάξεως των + 50C, θερμοκρασίες πού δεν είναι ικανές να πετύχουν την απαιτούμενη υγρή ψύξη των φρούτων και λαχανικών.

    Δύο είναι οι μέθοδοι για την παραγωγή νερού + 0,50C.

    Α. Χρήση λεπιδωτού πάγου.
    Λεπιδωτός ΠάγοςΤο προς ψύξη νερό διέρχεται από τη μάζα λεπιδωτού πάγου, ο οποίος έχει μεγάλη επιφάνεια συναλλαγής ανά μονάδα μάζας. Το νερό έρχεται σε επαφή με την επιφάνεια τού πάγου, ο οποίος λειώνει, και έτσι είναι δυνατόν η θερμοκρασία τού νερού να φτάσει τιμές της τάξεως των +0,50C.


    Β. Εγκατάσταση Falling Film Chiller.
    Falling Film ChillerΤο προς ψύξη νερό διέρχεται από την ειδικά σχεδιασμένη επιφάνεια ενός Falling Film Chiller, ψύχεται σταδιακά μέχρι τη θερμοκρασία των +0, 50C, και στην συνέχεια οδεύει για την υγρή ψύξη τού προϊόντος.
Hydrocooler για κεράσια

Hydrocooler για κεράσια

ISO

Τα cookies είναι μικρά αρχεία κειμένου τα οποία αποθηκεύονται στον φυλλομετρητή μας κατά την πλοήγησή μας στο διαδίκτυο. Σκοπός τους είναι να ειδοποιούν τον ιστότοπο που επισκέπτεται ο χρήστης, για την προηγούμενη δραστηριότητά του. Συνήθως περιγράφουν στοιχεία μας όπως όνομα χρήστη (user name) και συνθηματικό πρόσβασης (password) με σκοπό κατά την επίσκεψή μας στον ίδιο ιστότοπο αργότερα, να μας "θυμάται" και να μην χρειάζεται να κάνουμε login.
 

Διαβάστε περισσότερα ...

Είναι τα cookies που χρησιμοποιούνται από την ιστοσελίδα μας με σκοπό να βελτιώσουν την περιήγηση σας και να αποθηκεύσουν προσωρινά στο περιηγητή σας τις προτιμήσεις σας.

Η απενεργοποίηση τους, είναι πιθανό να προκαλέσει προβλήματα στη προβολή της ιστοσελίδας.

Μπορείτε να ρυθμίσετε τον περιηγητή σας να μπλοκάρει ή να σας προειδοποιεί για αυτά τα cookies, αλλά κάποια μέρη της ιστοσελίδας δεν θα δουλεύουν σωστά.